Грузинская кухня – Страница 3

Ингредиенты: грецкие орехи - 600 г густой мед - 350 г сахар - 10 ст.ложек полных Орехи заранее нарежем ОЧЕНЬ ОСТРЫМ ножом длинными полосками толщиной 2-3 мм (приблизительно). Также нам понадобится деревянная доска большого размера, которую мы должны немно...

Ингредиенты: помидоры - 1 кг морковь - 2-3 болгарский перец - 2-3 больших репчатый лук - 3 томат-паста - 1/2-1 ст.л. чеснок - 3-4 зубчика кинза - 1 пучок большой реган (базилик), петрушка, укроп - по 1 пучку среднему стручковый перец, соль - по вкусу гупт...

Ингредиенты: баранина - 1 кг курдючное сало - 50-60 г репчатый лук - 2-3 толченный рис - 1-1,5 стакана кинза - 1 пучок стручковый перец, соль гупта: репчатый лук - 2-3 кинза - 1 пучок яйцо - 1 корица, перец, соль - по вкусу толченный рис для обваливания - ...

Ингредиенты: тесто: мацони – 500 г яйцо - 2 сахар - 1/2 ст.ложки соль - щепотка сливочное масло - 3-4 ст.ложки сода – 1 ч.ложка уксус - 1/2 ст.ложки мука – 4 стакана (может чуть больше или чуть меньше) начинка: сыр - примерно 1 кг желтки - 2 масло – 2 ст.л...

Ингредиенты: говядина грудинка - 1 кг репчатый лук - 3-4 рис - 1 стакан чеснок - 2-3 зубчика спелые помидоры - 800-900 г или томат-паста - 2 ст.ложки соус Ткемали - 3-4 ст.ложки лавровый лист, зелень кинзы - 1 пучок хмели сунели - 1-2 ч.ложки стручковый пе...

Ингредиенты: говядина (грудинка) - 1 кг репчатый лук - 3-4 орехи - 250 г молотых чеснок - 2-3 зубчика спелые помидоры - 500 г зелень кинзы - 1 пучок зерна кинзы - 1 ч.ложка сухих молотых уцхо-сунели - 1 ч.ложка имеретинский шафран - 1 ч.ложка корица - на к...

Ингредиенты: бараньи сердце и печень - 1 кг курдючное сало - 100 г репчатый лук - 500-600 г спелые помидоры - 500-600 г кинза - 1 большой пучок петрушка, чабер - по 1 маленькому пучку острый стручковый перец, соль - по вкусу Бараньи сердце, печень нарезат...

Ингредиенты: маринад: вода - 1 л. соль - 1 ст.л. Приблизительно: на 600 г фасоли нужно 400 г маринада. Когда готовишь сразу 10-15 кг - легче рассчитать количество маринада. Промыть фасоль в проточной воде. Нарезать на кусочки длиной 2-3 см, а можно остав...

Ингредиенты: баклажаны - 3-литровая банка вода - 3 л. соль - 1 ст.ложка уксус - 1 стакан Отобрать баклажаны тёмного цвета. Надрезать вдоль с твёрдого конца, уложить в банки и залить водой. Стерилизовать банки по 3 литра - 40 минут. Крышки закрыть герметич...

Ингредиенты: вода - 1 л соль - 20 г томат-паста - по вкусу Отобрать красные, небольших размеров перцы с толстой мякотью. Очистить от семян, аккуратно вырезав хвостик (стараясь не повредить целостности перца). Бланшировать в подсоленной воде 3 минуты (с мо...

Ингредиенты: зелёные помидоры - 10 кг орехи - 1 кг репчатый лук - 1 кг свежая кинза - 3 пучка больших уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский - по 1 стакану (50 г) чеснок - 100 г уксус - 1 стакан перец Отобрать помидоры светло-светло салатового цвет...

Ингредиенты: зелёный стручковый перец - 6 кг чеснок - 500 г кинза - 300 г сельдерей - 300 г вода - 1,5 л. уксус - 1 стакан подсолнечное масло - 250 г сахар - 1 стакан соль - 3/4 стакана Отобрать перец светло-светло салатового цвета с чуть желтоватым отлив...

Ингредиенты: поросячье сердце, печень, почки, желудок и легкие – 500 г орехи - 200-250 г репчатый лук - 1 чеснок - 1-2 зубчика зелень кинзы - 1 пучок зелень чабера - 2-3 веточки уцхо сунели, имеретинский шафран – по 1 ч.ложке уксус - 2-3 ст.ложки зерна гра...

Ингредиенты: говядина - 600 г жирной свинина - 600 г помидоры - 10-12 твердых помидоры - 700-800 г мягких (или томат-паста) томат-паста - 1/2 ст.л. для фарша баклажаны - 10-12 болгарский зелёный перец - 10-12 репчатый лук - 4 рис - 1/2 стакана стручковый п...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г репчатый лук – 3 молодой чеснок - 2-3 стебля кинза – 1 пучок чабер, реган - по 4-5 веточки стручковый перец, соль - по вкусу Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек). Добавить воду и поставить варить (на ра...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г ветчина - 300-350 г репчатый лук – 3 чеснок – 3 зубчика кинза – 1 пучок чабер, реган - по 4-5 веточек аджика, соль - по вкусу Лори - деревенская домашняя ветчина горячего копчения. Засыпать зерна в котани (глиняный об...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г говядина - 600-700 г жирной (желательно грудинка) помидоры - 600-700 г репчатый лук - 3-4 чеснок - 4-5 зубчика кинза – 1 пучок большой укроп, чабер, реган - по 1 пучку маленкому стручковый перец (взамен можно аджику), с...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г репчатый лук – 3 чеснок – 3 зубчика кинза – 1 пучока чабер, реган - по 4-5 веточек орехи - 2-3 ст.ложки молотых имеретинский шафран, уцхо-сунели - по 1 ч.ложки стручковый перец (аджика), соль - по вкусу Засыпать зерна ...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г репчатый лук – 3 чеснок – 3 зубчика кинза – 1 пучока чабер, реган - по 4-5 веточек стручковый перец (аджика), соль - по вкусу ткемали - 2-3 ст.ложки готового Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек). Добави...

Ингредиенты: фасоль в зернах – 500 г репчатый лук – 3 чеснок – 3 зубчика кинза – 1 пучок чабер, реган - по 4-5 веточки стручковый перец (взамен можно аджику), соль - по вкусу Лобио – это фасоль в зернах. Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшоче...