Консервирование – Страница 4

Ингредиенты: рассол уксус зелень разные салаты Я делаю в 800-граммовых банках с закручивающимися крышками. Я делала: слоеные баклажаны с помидорами, салат из помидоров с огурцами слоеный, лечо, помидоры резаные (очень интересный эффект - похожи на свежие)...

Ингредиенты: баклажаны - 8 кг (+2 кг на отходы) болгарский перец - 1 кг репчатый лук - 1 кг подсолнечное масло - 1 л. уксус - 1/2 л. (можно меньше) чеснок, кинза, перец - по вкусу Отобрать баклажаны тёмного цвета, очистить от кожицы. Нарезать брусочками д...

Ингредиенты: баклажаны - 10 кг (+4 кг на отходы) чеснок - 200 г кинза - 500 г уксус 9% - 1/2 л. Отобрать баклажаны тёмного цвета, очистить от кожицы. Порезать кружочками, посолить и оставить на 3 часа. Отжать и обжарить с обеих сторон на сковородке в силь...

Ингредиенты: охлажденное филе лосося на коже без костей - 1 кг морская соль - 2 столовые ложки (с горкой) сахар - 2 столовые ложки (без горки) оливковое масло - 1-3 ст. ложки (в зависимости от сорта рыбы) Филе не моем!!! Только протираем (промокаем) бумаж...

Ингредиенты: рассол зелень пряности баклажан помидоры чеснок подсолнечное масло уксусная эссенция - 1/2 или 1 чайная ложка Вкус у него острый :), должен быть. На дно банки кладется всякая зелень (не очень много, а то банка маленькая) и пряности - можно их...

Ингредиенты: красная рыба соль сахар На дно мисочки насыпается соль, потом немного сахара, кладется рыба (кожей вниз), сверху опять немного сахара, и сверху опять соль. Через сутки переворачивается, еще через сутки - готова. И можно в холодильник не стави...

Ингредиенты: красная рыба соль Рыба натирается солью с сахаром в пропорции 2:1, заворачивается в тряпочку и кладется под груз в холодильник на 24-72 часа. Супер!...

Ингредиенты: капуста морковь свекла чеснок, сельдерей, лавровый лист, стручковый перец рассол: вода - 1 л. соль - 3 ст.ложки сахар - 1/2 стакана уксус - 3/4 стакана подсолнечное масло - 30 мл Сварить свеклу в кожуре, очистить, нарезать фигурным ножом. Сва...

Ингредиенты: помидоры - 3 кг болгарский перец - 3 кг баклажаны - 3 кг чеснок - 700 г петрушка, укроп - по 1 большому пучку перец Чили - 3 подсолнечное масло - 1 стакан нерафинированного соль - по вкусу Все нарезать кубиками примерно 1х1 см. Перемешать с м...

Ингредиенты: спаржевая фасоль цветная капуста Отвариваю их почти до готовности в соленой воде. Раскладываю по пакетам порционно. Когда потребуется - остается только "кинуть" на сковородку с маслом и довести до готовности. И, что очень важно, вкусовые каче...

Ингредиенты: кабачки - 2 кг очищенных помидоры - 1 кг болгарский перец - 4 крупных чеснок - 2 головки перец Чили - 1 растительное масло - 1 стакан (в идеале - ароматное (нерафинированное) подсолнечное) сахар - 1 стакан соль - 2 ст.ложки уксус 9% - 2 чайные...

Ингредиенты: перец - 1 кг помидоры - 1 кг репчатый лук - 3 крупные петрушка, укроп соль Перец моем, удаляем сердцевину и семечки (т.е. чистим). Лук очищаем от кожуры, ополаскиваем под проточной водой. Петрушку и укроп тоже моем. Можно мелко порезать. Я пр...

Ингредиенты: томатный сок соль Кипячу томатный сок минут 10, добавляю соль. Остужаю. "Разливаю" по пакетам (по 1 литру). Укладываю в морозильный контейнер плоскими "лепешками":))) - главное, чтобы замерз сок этими самыми плоскими лепешками. Потом их можно...

Ингредиенты: помидоры на 5 л сока соль - 2 столовые ложки сахар - 1/2 столовой ложки Пропускаю томаты через соковыжималку (механическую). Довожу до кипения. Кипячу 5 минут. Добавляю соли, сахара. Разливаю в стерилизованные банки и закатываю....

Ингредиенты: помидоры гвоздика соль Помидоры помыть. Если есть испорченные места - вырезать. Порезать небольшими дольками (помидору пополам, потом - еще раз пополам и далее разрезать каждый кусок поперек 1-3 в зависимости от крупности плода). Сложить поми...

Ингредиенты: тыква - 800 г яблоко - 1,2 кг кислых сахар - 1 кг Тыкву и яблоки нарезают ломтиками средней величины. Тушат на сковороде до мягкости. Протирают сквозь сито в горячем виде. Добавляют сахар, лимонные или апельсиновые корочки (по желанию). Когда...

Ингредиенты: айва - 1 кг (чистый вес) сахар - 1 кг вода - 2 стакана Спелую айву очистить от кожицы и сердцевины. Сварить из кожицы и сердцевины компот, процедить. Айву красиво нарезать и бланшировать в кипящем компоте 10-15 минут в зависимости от степени ...

Ингредиенты: айва - 1 кг сахар - 1,2-1,5 кг лимон - 2-3 кусочка а без косточек по желанию Айву тщательно промыть от "пушка", очистить от кожицы. Разрезать каждый плод на 4-6 долек. Тщательно удалить жесткую сердцевину. Далее нарезать по желанию - долькаи,...

Ингредиенты: арбузные корки - 1 кг вода - 3 стакана сахар - 1, 2 кг ваниль содовый раствор: вода - 6 стаканов сода - 1,1/2ч.л. Очищенные арбузные корки красиво нарезать, наколоть вилкой и залить их содовой водой на 4 часа. После этого промыть корки под пр...

Ингредиенты: белая черешня - 1 кг (чистый вес) сахар - 800-850 г вода - 100-120 г лимонная кислота - 1/4 ч.ложки ваниль Выбрать крупные ягоды. Цвет должен быть бледно-жёлтый, почти белый. Достать косточки и бросить ягоды в кипящий сироп. Проварить варенье...