Варенье из айвы

Ингредиенты:
айва - 1 кг (чистый вес)
сахар - 1 кг
вода - 2 стакана

Спелую айву очистить от кожицы и сердцевины. Сварить из кожицы и сердцевины компот, процедить.
Айву красиво нарезать и бланшировать в кипящем компоте 10-15 минут в зависимости от степени спелости.
Добавить в компот сахар и сварить сироп до готовности. В кипящий сироп бросить айву, отключить газ и оставить до утра.
Утром достать фрукты, сварить до готовности сироп. Потом добавить фрукты и довести варенье до готовности. Горячим разлить по банкам.