Грузинская кухня – Страница 4

Ингредиенты: творог – 250 г сыр – 250 г масло – 100 г мука – 3 ст.ложки яйцо - 3 сметана – 1 банка сода - 1/2 ч.ложки уксус - 1/4 ст.ложки Сыр натереть на мелкой тёрке. Творог протереть. Смешать с сыром. Масло растопить и немного остудить. Оно должно быть...

Ингредиенты: молоко - 1/2 л кислая сметана – 1 ч.ложка полная Молоко вскипятить, дать ему немного остыть. Молоко должно быть и не горячим, но и не тёплым (его температуру проверяю методом тыка: для этого я опускаю мизинец в молоко. Оно должно покусывать п...

Ингредиенты: рассол: вода - 1 л. сахар - 50 г соль - 50 г яблочный (виноградный) сок - 300 мл Отобрать маленькие, крепкие огурцы. Положить их в таз с проточной водой на 5-6 часов. Огурцы достать из воды, просушить и обдать кипятком. Каждый огурец завернут...

Ингредиенты: молодая зелёная стручковая фасоль маринад: вода - 750 мл сахар - 60 г соль - 45 г уксус 9% - 220 мл Приблизительно: на 600 г фасоли нужно 400 г маринада. Когда готовишь сразу 10-15 кг - легче рассчитать количество маринада. Если маринад остае...

Ингредиенты: баклажаны - 5 кг (+2 кг на отходы) репчатый лук - 1,5 кг чеснок, уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский, острый перец - по вкусу маринад: подсолнечное масло - 1/2 л. уксус - 1/2 л. Отобрать баклажаны тёмного цвета, очистить от кожицы. ...

Ингредиенты: мелкие огурцы - 1 кг рассол: репчатый лук - 150 г винный уксус - 1/4 стакана сахар - 2 ст.ложки лавровый лист - 1 сухая горчица - 350 г перец чёрный горшком, сухой укроп, соль Отобрать маленькие, крепкие огурцы. Положить их в таз с проточной ...

Ингредиенты: острый стручковый красный перец - 5 кг (чистый вес) чеснок - 1/2 кг (чистый вес) уцхо сунели - 300 г шафран имеретинский - 200 г хмели кинзи - 150 г соль - по вкусу (должно быть солёным) Перец очистить от семян. Пропустить через очень мелкую ...

Ингредиенты: острый стручковый красный перец - 2 кг чеснок - 2,5 стакана зубчиков кинза с семенами - 3 пучка (среднего размера) кинза - 3 пучка (среднего размера) укроп с семенами - 2 пучка (среднего размера) сельдерей - 3 веточки базилик зеленый - 3 веточ...

Ингредиенты: баранина - 1 кг чеснок - 18-20 зубчиков бульон - 1,5-2 стакана лавровый лист - 1 соль, черный перец Баранину лучше брать молодую, так как у неё нет такого резкого запаха баранины. Для этого блюда нужно варить мясо целым куском в подсоленной в...

Ингредиенты: зелёные помидоры - 5 кг болгарский перец - 1 кг репчатый лук - 1 кг морковь - 1 кг чеснок - 100 г уксус - 250 г подсолнечное масло - 250 г уцхо сунели - 4 ч.ложки хмели кинзи - 3 ч.ложки шафран имеретинский - 2 ч.ложки хмели кодари - 1 ч.ложка...

Ингредиенты: тесто: мука – 3 стакана масло – 150 г маргарин – 150 г сметана – 250 г сода – 1 ч.ложка уксус - 1/2 ст.ложки желтки - 3 соль - щепотка ваниль начинка: грецкие орехи – 300 г изюм – 200 г сахар - 1,5 стакана белки - 3 ваниль В Грузии её делают ...

Ингредиенты: основа: яйцо - 3 сахар - 1,5 стакана орехи – 200 г вареная сгущенка – 1 банка сода – 1 ч.ложка (неполная) лимонный сок – 1 ст.ложка мускатный орех - 1/2 большого мука – 2 стакана крем: вареная сгущенка – 1 банка масло – 100 г орехи - 100г моло...

Ингредиенты: капуста – 1 кг орехи – 300 г чеснок - 2-3 зубчика имеретинский шафран, уцхо сунели – по 1 ч.ложке семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых зелень кинзы – 1 пучок большой уксус, соль, острый красный молотый перец - по вкусу Немного отварить ка...

Ингредиенты: цветная капуста – 1 кг орехи – 300 г чеснок - 2-3 зубчика имеретинский шафран, уцхо сунели – по 1 ч.ложке семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых уксус, соль, острый красный молотый перец - по вкусу Немного отварить капусту в небольшом колич...

Ингредиенты: фасоль – 500 г орехи – 1 стакан репчатый лук - 1 большой чеснок - 2-3 зубчика уцхо сунели, имеретинский шафран – по 1 ч.ложке семена кинзы – 1 ч.ложка сухих молотых корица, гвоздика – по 1/4 ч.ложке зелень кинзы – 1 пучок зелень базилика - 2-3...

Ингредиенты: шампиньоны – 1 кг орехи - 200-300 г репчатый лук - 1 чеснок - 1-2 зубчика зелень кинзы - 1 пучок зелень чабера - 2-3 веточки уцхо сунели, имеретинский шафран – по 1 ч.ложке уксус - 2-3 ст.ложки острый красный перец, соль - по вкусу Отварить ш...

Ингредиенты: картошка – 500 г орехи – 1 стакан репчатый лук - 1 маленький имеретинский шафран – 1 ч.ложка уксус - 2-3 ст.ложки острый красный перец, соль - по вкусу Отварить картошку в мундире, очистить и прокрутить в мясорубке. Орехи несколько раз прокру...

Ингредиенты: красный болгарский перец - 1/2 кг орехи – 200 г чеснок – 2 зубчика имеретинский шафран, уцхо сунели – по 1 ч.ложке семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых зелень кинзы – 1 пучок большой уксус, соль, острый красный молотый перец - по вкусу Дл...

Ингредиенты: курица - 1,5 кг орехи – 300 г яйцо - 3-4 репчатый лук - 1 чеснок - 1-2 зубчика имеретинский шафран - 1/2 ч.ложки зелень кинзы – 1 пучок зелень укропа - 3-4 веточки уксус - 2-3 ст.ложки соль, острый перец - по вкусу Отварить курицу с луком, ла...

Ингредиенты: лук-порей – 1 кг орехи – 300 г репчатый лук - 1 средний чеснок - 2-3 зубчика имеретинский шафран, уцхо сунели – по 1 ч.ложке семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых зелень кинзы – 1 пучок большой уксус, соль, острый красный молотый перец - по...