Консервирование – Страница 2

Ингредиенты: печень трески - 900 г соль - 1 чайная ложка лавровый лист – 3 перец - 20 шт. горошин Берем печень трески. Складываем в 1-литровую банку. Добавляем соль, лавровый лист, перец. Банку прикрыть крышкой. Поставить в кастрюлю с водой (воды "до плеч...

Ингредиенты: болгарский перец - 2 кг (для красоты можно разноцветный) помидоры - 1,5 - 1,6 кг мясистых соль - 50 г сахар - 1/2 стакана растительное масло - 150 г уксус - 2 ст. ложки Не сильно крупно нарезать помидоры и перец. Перемешать с солью, сахаром ...

Ингредиенты: помидоры - 1,5 кг перец - 1,5 кг соль - 2 ст. ложки сахар - 1 стакан растительное масло - 1 стакан уксус - 1 ч. л. 70% Помидоры измельчить через мясорубку или на комбайне. Прокипятить на плите 5 мин. Потом добавить нарезанный перец (лучше кру...

Ингредиенты: малина и сахар - пропорция 1:1,5 Можно перекрутить вместе и прокипятить. А можно: Засыпаю малину с вечера сахаром. К утру малина дает сок и сахара почти не видно. Довожу до кипения (но не до бурного!), постоянно помешая длинной деревянной уз...

Ингредиенты: вода – 1 л соль – 3 столовые ложки чеснок – 1-2 головки укроп – 1 пучок огурцы Только соли берите все-таки 3 столовые ложки на 1 литр воды. В банку напихиваете этих самых огурчиков. Чтобы побыстрее просолились - можно их кончики обрезать. Туд...

Ингредиенты: огурцы - 10 средних перец Чили - 1 крупный сельдерей - 2-3 стебля чеснок - 5 крупных зубчиков эстрагон - 3 веточки укроп - 1/3 пучка, стебли сухие приправы - по вкусу (Хмели-сунели, укроп) вода - 3 л соль - 150-180 г Маринад: Воду доводим до...

Ингредиенты: вода - 1 л сахар - 400-450 г гвоздика - 4 шт. душистый перец - 14 шт. уксус 9% - 150 мл Отобрать красивые, неиспорченные грозди, помыть, дать стечь воде. Разложить их по банкам. Бланшировать в горячей воде при температуре 90-95° 1 минуту и сл...

Ингредиенты: банка - 1 л гвоздика - 8 чёрный перец - 10 корица - маленький кусочек маринад: вода - 1 л. сахар, соль - по 50 г уксус 9% - 160 мл бланширование: вода - 1 л лимонная кислота - 1 г Разобрать капусту на соцветья диаметром 3-5 см. Бланшировать в...

Ингредиенты: отцеженный уксус - 4 стакана вода - 1 стакан сахар - 4 стакана гвоздика, душистый перец - по 1 шт. на каждый кусочек дыни Взять ароматную, твердую дыню. Мякоть нарезать кубиками 3х3см и сложить в фарфоровую посуду. Посыпать сахаром (100 г сах...

Ингредиенты: копчёная форель - 6 филе (каждый кусок по 200 г) тростниковый сахар - 2 ст.ложки соль - 2 ст.ложки чёрный молотый перец укроп - 3 пучка Изысканно. Легко удаётся. За 2-3 дня до праздника: филе вымыть, промокнуть салфеткой. Перемешать сахар, с...

Ингредиенты: вода - 1 л сахар - 700-750 г корица - 1 ч.ложка гвоздика, душистый перец - по 12 шт. уксус 9% - 200-250 мл Отобрать красивые, неиспорченные грозди. Помыв, дать стечь воде. Разложить их по банкам, залить охлаждённым маринадом. Стерилизовать, о...

Ингредиенты: морковь - 1 кг чёрный перец горошком - 12 душистый перец горошком - 10 гвоздика - 6 корица - маленький кусочек лавровый лист - 1 рассол: вода - 1 л. соль - 50 г сахар - 80 г уксусная эссенция - 15 мл бланширование: вода - 1 л соль - 20 г Отоб...

Ингредиенты: морковь репчатый лук рыба крупная соль маринад: уксус 6% - 1 стакан (если 9%, то добавить 1/4 стакана воды) томатная паста - 1 стакан (разведена водой до состояния жидкой сметаны) подсолнечное масло - 2/3 стакана Морковь и лук порезать толсты...

Ингредиенты: вода - 1 литр соль - 3 столовые ложки без верха гвоздика – 3 лавровый лист – 2 перец, тмин селедка Сделать маринад из воды, соли, лаврового листа, гвоздики, перца и тмина. Залить селедку и 3 дня продержать при температуре выше 20°С. или: вычи...

Ингредиенты: вода - 1 л сахар - 400-450 г+ соль - 15 г уксусная эссенция - 30-40 мл Для маринования пригодны зрелые плоды. Нарезать мякоть тыквы кубиками размером 3х3см и бланшировать в кипящей воде 1 минуту (не допустить разваривания). Дать стечь воде и,...

Ингредиенты: вода - 1 л сахар - 600-700 г корица - 1 ч.ложка гвоздика - 1/2 ч.ложки уксус 9% - 380 мл Выбрать спелую, неиспорченную вишню. Вымыть, дать стечь воде. Достать из вишни косточки. Сложить вишню в чистые, сухие банки и залить кипящим маринадом. ...

Ингредиенты: фрукты - груши, сливы, кизил вода - 1 л сахар - 100-200 г корица - 1,5 ч.ложки гвоздика - 1/2 ч.ложки душистый перец - 1/4 ч.ложки уксус 9% - 400 г Выбрать спелые, крепкие плоды. Сливы и груши должны быть мелкими, а кизил - крупным. Сложить п...

Ингредиенты: уксус - 900 мл сахар - 400-450 г корица - 1 палочка имбирь, гвоздика апельсин - цедра и сок 1 Вскипятить уксус с сахаром и пряностями. Добавить фрукты, вскипятить. Потом отставить и настаивать в течение 15 минут. Разложить по банкам и постави...

Ингредиенты: грибы - 5 кг (опята, белые) гвоздика - 2 г корица - 2 г бадьян - 2 г кориандр - 2 г лимонная кислота - 1 г соль - 1 столовая ложка сахар - 1 столовая ложка уксусная кислота - 1 столовая ложка Маринад на 3 литра воды. Грибы доводятся до кипени...

Ингредиенты: вода - 1 л сахар - 100-200 г корица - 2 ч.ложки гвоздика - 1/2 ч.ложки душистый перец - 1/4 ч.ложки уксус 9% - 1/2 л Крепкие, мелкие и немного недозрелые груши помыть, уложить в сухие, чистые банки. Залить кипящим маринадом и стерилизовать пр...