Консервирование – Список статей

Ингредиенты: абрикосы - 350 г без косточек сахар - 170 г вода - 250 мл (1 стакан) гвоздика - 5 Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Каждую половинку абрикосов наколоть зубочисткой - чем больше, тем лучше - плоды не сморщатся. Аккура...

Ингредиенты: банок по 1 литру - 3 маринад: вода - 1 л. сахар - 40 г соль - 40 г гвоздика - 10 перец горошком - 6 уксус - 350 мл бланширование: вода - 1 л соль - 10 г Отобрать очень мелкий репчатый лук и очень маленькие зелёные и бурые помидоры, стручковую...

Ингредиенты: баклажаны - 5 кг растительное масло - 0,3 л (лучше подсолнечное ароматное) соль - 2 столовые ложки болгарский перец - 2 кг красный жгучий перец - 1 стручок чеснок - 10 средних зубчиков (ну на любителя, конечно, можно и меньше) черный перец гор...

Ингредиенты: морковь - 10 кг (+2 кг на отходы) репчатый лук - 1 кг чеснок - 100-150 г густая томат-паста - 800 г соль, сахар, острый молотый перец подсолнечное масло Отобрать красные, небольших размеров перцы с толстой мякотью. Очистить от семян, аккуратн...

Ингредиенты: болгарский перец - 6 кг (+2 кг на отходы) чеснок - 300 г сельдерей - 500 г подсолнечное масло - 1 л уксус - 1 л вода - 2,5 л сахар - 2 ст.ложки соль - 4 ст.ложки душистый перец, острый молотый перец Отобрать красный, крепкий перец с толстой м...

Ингредиенты: малина – 400 г черника – 800 г сахар – 1 кг Ополоснуть малину, помыть чернику. Сложить в эмалированную посудину и засыпать сахаром. Оставить на столе на ночь, чтоб настоялось. Утром перемешать и поставить на небольшой огонь. Все время помешив...

Ингредиенты: соус: помидоры - 800 г сахар - 20 г соль - 15 г подсолнечное масло - 20 мл уксус 9% - 10мл Отобрать крепкие, спелые помидоры. Хорошо их просушить. Надрезать у помидор шляпку, достать сердцевину и начинить помидоры горячей начинкой (температур...

Ингредиенты: грибы растительное масло Грибы я обжариваю на растительном масле перед заморозкой. Тоже очень удобно: вытащил из морозилки - и довел до готовности или в супе, или с картошечкой, или... да множество вариантов... ;))....

Ингредиенты: капуста - 1 кочан морковь – 2 соль, сахар Тонко режете капусту, трете морковь, плотно закладываете в 3-х литровую банку. Рассол: 1 литр холодной воды, 1 столовая ложка соли с горкой. Заливаете рассолом капусту. Оставить на кухне на 2 дня, пот...

Ингредиенты: репчатый лук баклажаны - 2 кг болгарский перец - 400 г репчатый лук - 900 г помидоры - 800 г подсолнечное масло сахар - 4 ст.л соль - 4 ч.л. черный перец - 2,5 ч.л. Готовится как и любая овощная икра. Баклажаны, очищенные от корочки, запекае...

Ингредиенты: кабачок Просто из режу и замораживаю – кружками, кубиками... Как вам больше нравится.

Ингредиенты: кабачок – 4-5 средних чеснок – 1/3 головки петрушка – 1 пучок маринад: вода – 1/2 л. сахар - 1 стакан растительное масло - 1 стакан душистый и горький перец – по 4-5 горошин соль - 3 ст.ложки с верхом уксус - 150 г Горячий маринад "для стола...

Ингредиенты: клубника и сахар - пропорция 1:2 Клубнику засыпать сахаром, дать постоять, пока клубника не покроется собственным соком. Поставить на огонь. Дать закипеть. Снять пенку. Отставить и дать остыть. Снова на огонь и уже до готовности. Закатать в б...

Ингредиенты: айва Отобранные плоды помыть, очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать кусочками и поместить в горячую воду (чтобы они не потемнели). Бланшировать в горячей воде при температуре 90° в течении 10-12 минут. Потом откинуть на дуршлаг и охладить...

Ингредиенты: черешня вода - 1 л лимонная кислота - 10 г Отобранные ягоды помыть, достать косточки и разложить по банкам. Залить кипятком с лимонной кислотой и герметично закрыть банки. Стерилизация: банки по 1/2 литра - 10 минут, банки по 1 литру - 12 ми...

Ингредиенты: малина клубника ежевика Отобрать ягоды, аккуратно помыть, дать стечь воде, очистить от хвостиков. Засыпать ягоды в банки и залить процеженным компотом, сваренным из мягких, мятых ягод (можно немного подсластить). Герметично закрыть. Стерилиза...

Ингредиенты: слива Отобранную сливу помыть, достать косточки. Бланшировать в кипящей воде 5 секунд. Сливы сложить в банки. Залить кипящей водой, в которой они бланшировались (воду предварительно процедить). Герметично закрыть. Стерилизация: банки по 1/2 ...

Ингредиенты: вишня Отобранную вишню очистить от косточек и плотно утрамбовать в банки, но так, чтобы они не помялись (воду не добавлять). Герметично закрыть. Стерилизация: банки по 1/2 литра - 15 минут, а банки по 1 литру - 18 минут....

Ингредиенты: абрикосы (персики) сахар - по желанию Выбрать зрелые и крепкие плоды. Вымыть. Разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить в банки. Из мягких, недозрелых плодов сварить компот. Хорошо процедить, добавить в него немного сахара (можно ...

Ингредиенты: апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты яблоко, груши, айва, абрикосы, персики ягоды сахар - 1 кг вода - 250 мл лимонная кислота - 8 г Апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты: Цитрусы очистить от кожуры, разделить на дольки (оставить целико...