Грузинская кухня – Страница 2

Ингредиенты: баранина - 1,5 кг стручковая фасоль - 1,2 кг помидоры - 1,2 кг репчатый лук - 500 г чеснок - 3-4 зубчика кинза, базилик, петрушка - по 1 среднему пучку чабер - 1 маленький пучок стручковый перец - 1шт соль Для этого блюда баранину нужно брать...

Ингредиенты: баранина - 1,2 кг стручковая фасоль - 1,5 кг яйцо - 7-8 репчатый лук - 6-7 чеснок - 3-4 зубчика кинза, базилик, петрушка - по 1 среднему пучку чабер - 1 маленький пучок стручковый перец - 1 соль Для этого блюда баранину нужно брать жирную. М...

Ингредиенты: баранина - 1 кг репчатый лук - 400-500 г алыча - 600-800 г кинза, петрушка - по 1 среднему пучку стручковый перец - 1 соль Жирную баранину нарезать на небольшие куски. Тушить вместе с мелко нарезанным луком до готовности. Минут за 10 до гото...

Ингредиенты: баранина - 1 кг баклажаны - 1 кг помидоры - 1,5 кг репчатый лук - 500 гр чеснок - 3-4 зубчика кинза, базилик, петрушка - по 1 среднему пучку чабер - 1 маленький пучок стручковый перец - 1 соль Для этого блюда баранину нужно брать жирную. Бак...

Ингредиенты: баранина - 1 кг курдючное сало - 80-100 г гранатовый сок - 1/2-1 стакана репчатый лук - 3-4 кинза - 3-4 веточки соль, перец Курдючное сало нарезать на кусочки. Вытопить его на сковороде и потом выкинуть. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Об...

Ингредиенты: помидоры - 8 кг (+2 кг на отходы) болгарский перец - 5 кг (+2 кг на отходы) чеснок - 300 г сельдерей - 200 г сахар - 1/2 стакана уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский - по 3 ч.ложки подсолнечное масло - 1 стакан соль, уксус - по вкусу ...

Ингредиенты: баранина - 1 кг репчатый лук - 350-400 г кинза - 1 пучок соль, стручковый перец Мясо нарезать на небольшие кусочки, залить водой (чтобы она покрывала мясо) и варить на небольшом огне. Снять пену и варить до полуготовности мяса. Потом процедит...

Ингредиенты: курица (индейка, гусь) - 1 тушка репчатый лук - 500 г кинза - 6-7 веточек укроп, петрушка, мята - по 3-4 веточки стручковый перец - 1 имеретинский шафран и соль - по вкусу Курицу лучше брать жирную. Курицу нарезать на куски, положить в кастрю...

Ингредиенты: баранина - 1 кг репчатый лук - 3-4 баклажаны - 400-450 г стручковая фасоль - 300-400 г болгарский перец - 3-4 помидоры - 600-700 г кинза - 1 пучок стручковый перец, чеснок и соль - по вкусу Жирную баранину нарезать на небольшие куски, варить ...

Ингредиенты: курица жирная - 1,5 кг красный лук - 4 спелые помидоры - 5-6 чеснок - 2 зубчика кинза - 1 большой пучок базилик - 1 средний пучок чабер - 1 маленький пучок аджика (хмели-сунели), стручковый перец - по вкусу сливочное масло - 1 ст.л., если кури...

Ингредиенты: шампиньоны - 1 кг масло сливочное - 100 г лук зеленый - 400 г тархун - 300 г кинза - 200 г мята - 150 г укроп - 150 г зеленый стручковый перец, соль - по вкусу ткемали или алыча - 10-15 свежих (плоды) или сок 1/2 лимона вино белое - 100 г Нар...

Ингредиенты: молодой картофель - 1 кг масло сливочное - 100 г лук зеленый - 400 г тархун - 300 г кинза - 200 г мята - 150 г укроп - 150 г зеленый стручковый перец, соль - по вкусу ткемали или алыча - 10-15 свежих (плоды) или сок 1/2 лимона вино белое - 100...

Ингредиенты: мясо (баранина, ягнятина, говядина, телятина) - 1 кг зеленый лук - 500 г тархун (эстрагон) - 350-400 г кинза - 350-400 г мята - 200-250 г укроп - 200-250 г ткемали или алыча - 150-200 г свежих (плоды) вино белое - 1-1,5 стакана (в зависимости ...

Ингредиенты: молодая баранина – 1 кг курдючное сало – 100 г репчатый лук - 4-5 картофель - 500-600 г баклажаны - 5-6 зелёная стручковая фасоль – 200 г помидоры - 600-700 г томатная паста - 1/2 ст.ложки чеснок - 3-4 зубчика зелень кинзы - 1пучок большой баз...

Ингредиенты: говядина – 1 кг репчатый лук - 200-250 г помидоры - 300-350 г чеснок - 1-2 зубчика кетчуп (из магазина) - 1/2 стакана лаврушка - 1-2 листика зелень кинзы, базилика – по 1 пучку зелень чабера - 3-4 веточки уцхо сунели, имеретинский шафран – по ...

Ингредиенты: жирная курица – 1 кг 200 г бульон - 1,5 л. репчатый лук - 350-400 г мука – 2 ст.ложки уксус винный белый – 2 ст.ложки корица - на кончике ножа зелень кинзы - 30-40 г желтки - 6 (1 желток = 1 порция) имеретинский шафран – 1 ч.ложка полная соль,...

Ингредиенты: орехи - 100 шт. сахар - 2 кг вода - 2 л гвоздика - 10 шт. кардамон - 5 шт. корица - 1 ч.ложка ваниль Подготовка орехов к варке: Ореховое варенье делают из грецкого ореха, но когда он еще совсем зелёный, а внутри - скорлупа молочная и нежная. ...

Ингредиенты: мацони – 250 г сметана – 250 г свежие огурцы – 2 средних зеленый лук - 8-10 веточек зелень укропа, петрушки, базилика, мяты – по 5-6 веточек зелень эстрагона - 10-12 веточек зеленый стручковый перец - по вкусу соль Смешать сметану с мацони. Н...

Ингредиенты: финики без косточек – 300 г миндальные орехи – 100 г грецкие орехи – 100 г сахар – 1 ст.ложка мед – 50 г Финики прокрутить в мясорубке с очень мелкой сеткой. Орехи немного обжарить, очистить от шелухи и мелко истолочь. Смешать финики с орехам...

Ингредиенты: кукуруза крупного помола - 1 стакан вода - 4 стакана кукурузная мука - 4 ст.ложки В чугунную кастрюлю залить воду, насыпать кукурузу крупного помола. Варить на слабом огне до тех пор, пока она не разварится. Потом добавить кукурузную муку и п...