СТАТЬИ НА ДАННУЮ ТЕМАТИКУ – Список статей

Немного истории: В Европе базилик - "царственный", на Востоке рейхан - "душистый". Это растение было известно еще в древние времена и считалось магическим благодаря своим лечебным свойствам. В пирамидах Египта были найдены венки из базилика, а в Индии он ...

Бульоны готовят из свежего, соленого или копченого мяса домашних животных. Самый вкусный и ароматный бульон получается из мяса и костей более старых животных. Иногда для того, чтобы придать бульону особый вкус, телятину и свинину перед варкой обжаривают ...

Немного истории: Родина Чабера - побережья Черного и Средиземного моря. Он был хорошо известен древним грекам и римлянам как приправа и лекарство. Знатные римляне делали из него традиционные венки и носили на головах, так как он считался растением для вен...

Помидоры помыть. Сложить в миску и залить кипятком. Периодически поворачивая, продержать их в горячей воде минут 5. Помидоры ополаскиваем под холодной водой. Делаем неглубокий надрез на помидорке, чтобы начать снимать кожицу. Если у нее уже лопнула кожица,...

Для приготовления гренок берут черствый белый хлеб (спустя 1-2 дня после выпечки), разделанный в виде небольших тонких батончиков. У батончиков белого хлеба срезают корку и нарезают кубиками или ломтиками средней величины. Ломтики намазывают сливочным ма...

Немного истории: Родина гвоздичного дерева - Северные Молуккские острова в восточной части Индонезийского архипелага. Мореплаватели говорили, что они чувствовали аромат гвоздики до того, как на горизонте показывались острова. Гвоздика, пожалуй, самая древ...

Чтобы желтки лучше взбивались, в них нужно добавить кипяченной воды, охлажденной до комнатной температуры. По 1 чайной ложечки воды на каждый желток. Этот совет давался в журнале "Бурда" много лет назад в рецепте для выпечки бисквита. Совет проверенный -...

Ингредиенты: Предлагаю свои рекомендации по приготовлению бисквита для торта. Получается обалденный бисквит, который всегда хорошо поднимается. Взбиваю в крутую пену белки яиц. Отдельно взбить желтки яиц и полтора стакана сахара миксером до белого крема. ...

О горшках. Если они вместимостью 200-300 г.,- это одна порция. Если больше, то тоже можно сказать, что одна порция, но на здорового духом и телом мужичину. В рецептах ниже буду давать на посудину этак граммов в 450. Начнем с каш, так как они - основа ист...

В состав супов входят молоко и вода в разных соотношениях. А также измельченные овощи, крупы, мучные изделия, бобовые, сваренные в воде. Лишь когда продукты готовы, добавляют молоко и соль. Доводят до кипения и посыпают измельченной зеленью. Для улучшени...

Мясные жареные блюда готовят крупными и порционными кусками. Для жаркого берут мякоть задней ноги или спинную часть говядины, свинины, телятины или баранины. Куски должны быть ни крупные и не мелкие: крупные куски при жарении остаются в середине красными...

Для жарения порционными кусками берут мякоть спинной части или задней ноги молодых животных, так как это мясо наиболее сочное и вкусное. Лучшим считается мясо так называемой филейной вырезки, которая находится по обеим сторонам позвоночника в виде удлине...

Немного истории: Мята - древнейшее пряно-ароматическое растение, известное и употребляемое человеком еще до нашей эры. О древнем происхождении растения свидетельствуют письменные памятники. Упоминание о ней есть в Евангелие от Матфея (глава 23 строка 23)....

Макаронные изделия, а также домашнюю лапшу отваривают в большом количестве воды, беря на 1 кг макарон - 6 л воды и 50 г соли. Макароны закладывают в кипящую подсоленную воду и отваривают до мягкости, изредка помешивая. Время на варку - 15-20 мин. Затем о...

Для варки выбирают свежую или копченую телятину, баранину или свинину; из домашней птицы - цыплят, кур, индеек; из внутренних органов - язык и пр. Отваривают более мягкие части тушки, например, мякоть задней ноги, спинную часть или грудинку, в мышцах кот...

Оладьи, блины и блинчики чаще всего готовят из пшеничной муки, реже - из ячменной или гречневой. В качестве жидкости используют молоко и воду в разных соотношениях. Как связывающее и разрыхляющее вещество - яйца. Также в тесто добавляют соль, сахар, раст...

Пост ограничивает человека, соблюдающего его, в выборе продуктов. И поэтому кажется, что для поста нужны свои рецепты, удовлетворяющие ограничениям. Однако это не совсем так, поскольку можно заменить одни продукты в рецепте другими, и обычный, повседневн...

Желе приготовляют из фруктов и ягод, отваривая их в сахарном сиропе, из фруктово-ягодных соков и сиропов. И даже из молока и вина. Для желирования жидкости применяют желатин. Желатин бывает в виде порошка и пластинками. Я, обычно, пользовалась порошковым...

Для приготовления белковой пены, например, для безе, используем взбивалку в виде расширяющейся сверху-вниз в диаметре пружины. Чтобы сделать крепкую белковую пену я выполняла следующие условия: - никогда не взбивала больше 1 яйца; - отделив белок от жел...

Напитки: На аперитив: Кампари с содовой и апельсиновым соком (в том числе, безалкогольные коктейли) или Блю Кюрасао с тоником (а также, безалкогольные коктейли) или Просекко. Для еды: белые вина (Соаве, Фраскати), розовые вина (Вин-де-забль, Матье Роз), к...