Как лучше взбить желтки

Чтобы желтки лучше взбивались, в них нужно добавить кипяченной воды, охлажденной до комнатной температуры. По 1 чайной ложечки воды на каждый желток.
Этот совет давался в журнале "Бурда" много лет назад в рецепте для выпечки бисквита.
Совет проверенный - им я пользуюсь постоянно!