Рекомендации по приготовлению сырников

Вместо муки лучше добавлять манку. Или панировочные сухари, но тогда сырники становятся немного другие по цвету.
И обязательно выдерживать технологический перерыв: полчаса в холодильнике. За это время крупа впитает излишнюю влагу и не придется класть лишнего.

Еще одна из самых частых ошибок - это много лишнего сахара. Когда жарите переслащенные сырники, они снаружи выглядят красиво поджаренными, а внутри еще сырые. И все потому, что сахар как раз и дает такой "готовый" цвет. Тем самым получается, что сахар уже готов, а сырники в целом - еще нет.