Щи с щавелем на грибном бульоне

Ингредиенты:
шампиньоны - 10 крупных
картофель - 8 средних и крупных
колбаса - 7-8 кусочков полукопченой или сыро-копченой
сосиска - 1
щавель - 1 большой пучок
зеленый лук, укроп - по 1 пучку
петрушка - 1/2 пучка

Шампиньоны нарезать крупными ломтиками (с учетом того, что при варке они уменьшаться в 2 раза). Сосиску нарезать поперек ломтиками, толщиной 3-5 мм. Копченную колбасу нарезать тонкими небольшими ломтиками.
Картофель нарезать небольшими ломтиками. Так он быстрее сварится.
Мелко нарезать укроп, петрушку и лук. Полосками, шириной в 1/2 см, нарезаем щавель.
Довести воду до кипения (2-2,5 л). Посолить. Бросить в нее шампиньоны. Варить минут 40-45 при слабом кипении и накрытой крышке.
Затем выложить туда сосиски и колбасу. Варить минут 5-10.
Затем выложить картошку. Поварить минут 15 и добавить ломтик сливочного масла (или маргарина) грамм на 50. Варить до готовности картошки (минут 30).
Потом выложить туда щавель и зелень.
Взбить вилкой в стакане 2 яйца.
И, аккуратно помешивая суп, влить туда яйцо. Получается вот такой вкусный супчик.