Печенья к чаю "Белые печенья с безе"

Ингредиенты:
тесто:
мука - 125 г
желтки - 2
сахар - 50 г
ванильный сахар - 1 пакетик
холодное масло (маргарин) - 65 г
безе:
белки - 3
сахар - 150 г

Приготовление теста:
Муку просеять на кухонную доску. Сделать в центре углубление. Добавить желтки, сахар, ванильный сахар. Замесить из части муки густое тесто.
Масло нарезать на куски. Разложить равномерно на мучной массе. Покрыть остальной мукой. Быстро вымесить гладкое тесто.
Если тесто липнет к рукам, его надо поставить на некоторое время на холод.
Тесто тонко раскатать и разрезать выемками на кружки (диаметром 3-4 см).
Положить на противень, смазанный жиром.
Выпекать при температуре 170-200° 8-10 минут.

Приготовление безе:
Белки смешать с сахаром. Взбивать на водяной бане так, чтобы яичный снег можно было резать.
Массу поместить в кондитерский шприц со звёздчатой трубочкой. Высадить на печенья.
Печенье также можно украсить половинками засахаренных вишен, апельсиновыми цукатами, апельсиновой цедрой.
Противень поставить в предварительно нагретую духовку 100-125° примерно на 40-45 минут.