Грибная икра

Ингредиенты:
грибы - 400 г свежих или 200 г соленых или 500 г сушеных
репчатый лук – 1
растительное масло - 2 ст.ложки
соль, перец, уксус (или лимонный сок), зеленый лук

Свежие грибы тушатся в собственном соку, пока не испарится сок. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли. Сушеные грибы вымачивают, отваривают и откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь воде.

Порубленный лук слегка поджаривают в растительном масле. Грибы мелко шинкуют и смешивают с луком.
Смесь заправляют уксусом (лимонным соком). Сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком.