Жюльен из шампиньонов

Ингредиенты:
шампиньоны - 250 г
масло
мука - 10 г
яйцо - 1
сметана - 100 г

Шампиньоны мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в масле (много) до мягкости.
Пассировать в масле муку, добавить грибы и выложить в кокотницы.
Взбить яйцо, добавить сметану, залить грибы и запекать.
Вместе (или вместо) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать им. Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации.