Варенье из яблок "райские"

Ингредиенты:
яблоки - 1 кг (чистый вес)
сахара - 1 кг
вода - 1 стакан

Отобрать одинакового размера зрелые плоды, плодоножки обрезать на 2/3 длины.
Яблочки промыть и бланшировать погружением в кипящую воду на 3 минуты. Потом их быстро охладить под холодной проточной водой.
Наколоть, опустить в кипящий сироп и отключить, оставить до утра.
Варенье варить в 3-4 приёма.
Готовность варенья определяется по появлению на его поверхности тугих пузырьков и прозрачности яблочек.
Разливать варенье горячим.