Варенье из дыни

Ингредиенты:
дыня - 1 кг (чистый вес)
сахар - 1 кг
коньяк - 1 ст.ложка
вода - 1 стакан
ваниль

Крепкую, спелую дыню очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Залить коньяком и засыпать частью сахара. Поставить в холодильник на 2 часа.
Из воды и второй половины сахара сварить сироп. Залить им дыню через 2 часа, оставить до утра.
Утром слить сироп, проварить. Бросить дыню в кипящий сироп и варить до готовности. В конце варки добавить ваниль.
Дыня должна стать прозрачно-янтарного цвета.