Картофель, фаршированный шампиньонами

Ингредиенты:
картофель – 10
шампиньоны - 500 г
репчатый лук - 2-3
постное растительное масло
соль, перец, зелень

Картофель отварить в мундире. Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком.
Картофель очистить, разрезать пополам. Ложкой вынуть часть мякоти, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель.
Сверху посыпать порезанной зеленью.