Хлебцы "Веера"

Ингредиенты:
мука - 680 г высшего сорта (ушло грамм на 150 меньше)
молоко - 250 мл теплого (30 градусов)
дрожжи - 15 г свежих (заменила на 6 г сухих)
сок лимона - 1 ложка
сливочное масло - 90 г
соль - 5 г
пищевая сода - щепотка

В миску влейте молоко, смешанное с соком лимона. Добавьте и оставьте на 30 минут.
Растопите 60 г сливочного масла.
Тем временем, в другую миску просейте муку с содой и дрожжами. Струйкой влейте молочную смесь. Перемешайте деревянной ложкой и, когда смесь станет достаточно густой, влейте растопленное масло.
Энергично вымесите тесто сначала в миске, а затем на столе.
Равномерно смажьте тесто маслом и оставьте подниматься в миске, накрытой прозрачной пленкой, на 30 минут.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обомните его кулаком, оставьте еще на 15 минут.

Выложите тесто на стол, добавьте соль.
Раскатайте его скалкой до толщины 3 мм.
Растопите остальное масло и смажьте пласт с обеих сторон.
Острым ножом разрежьте пласт теста вдоль на 4 полосы шириной по 7 см. Сложите полосы одна на другую и разделите на 8 порций.
Осторожно прижмите один край и раскройте каждый из хлебцев веером, выкладывая в форму.
Я использовала простую форму для кексов на 12 штук, сажала их туда как цветочки, а листики снаружи получались.

Дайте хлебцам расстояться в течение 30 минут.
Выпекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 220°.