Домашняя лапша

Ингредиенты:
пшеничная мука - 200 г
яйцо - 1
вода - 80-100 г
сливочное масло - 10 г
соль

Небольшое количество:
Муку просеивают на доске для разделки теста. Делают в муке углубление, в которое наливают смесь из воды, соли и яйца. Тесто сначала замешивают ложкой. Затем, добавляя растопленное сливочное масло, обрабатывают руками до тех пор, пока тесто не станет однородным и гладким, не будет прилипать к рукам, с "глазками" в разрезе.
После этого тесто делят на меньшие куски. Раскатывают тонким слоем в 2-3 мм, немного подсушивают. Нарезают полосами шириной примерно 4 см, складывают их одна на другую и нарезают в виде соломки.

Большое количество:
Муку просеивают в миску, добавляют воду, соль, растопленное сливочное масло, взбитое яйцо. Ложкой или руками замешивают. Затем тесто перекладывают на специальную доску и обрабатывают руками до гладкости и блеска. При раскатывании и нарезании теста следует применять как можно меньше муки.

Лапшу используют для приготовления блюд немедленно или высушивают и сохраняют. Сушат при слабом нагреве на плите после приготовления блюд или в духовке.